Un
peu de chimie ...
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Le
dioxyde de carbone (appelé parfois « gaz carbonique »)
est un composé chimique composé d'un atome de carbone et
de deux atomes d’oxygène et dont la formule brute est :
CO2
Cette molécule linéaire a pour formule développée :
O=C=O |
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Dans les conditions normales
de température et de pression le dioxyde de carbone est un gaz
incolore, inodore et à la saveur piquante.
Il est présent dans
l'atmosphère dans une proportion approximativement égale à
0,0375 % en volume.
C'est un gaz à effet de
serre.
Il est produit notamment lors
de la fermentation aérobie ou de la combustion de composés
organiques, et lors de la respiration des êtres vivants et des
végétaux. Pour ces derniers, la photosynthèse piège beaucoup
plus de CO2 que sa respiration n'en produit.
Un peu d’histoire...
Le dioxyde de carbone fut
découvert vers 1638 par un médecin belge du nom de Jan Baptist
van Helmont qui lui donna le nom d'anhydride carbonique.
Les propriétés du dioxyde de
carbone furent étudiées plus en détail en 1750 par le chimiste
et physicien britannique, Joseph Black. Vers 1754, il appela ce
gaz air fixe.
Le gaz carbonique fut par la
suite isolé par le pasteur anglais Joseph Priestley en 1766.
En 1776, le chimiste français
Antoine-Laurent De Lavoisier mit en évidence que ce gaz est le
produit de la combustion du carbone avec le dioxygène. Dès 1875
se répandirent les premières boissons artificiellement gazeuses
grâce à l'invention des récipients pressurisés.
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Page réalisée par Martin Falise
(à droite) et Guillaume Van
Langendijck (à gauche)
de 4 G1 - option latine - 2008 |
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